Huile de palmisson hydrogénée

L’hydrogénation est largement appliquée au traitement des huiles végétales et des graisses. Il convertit les acides gras insaturés en acides saturés, ce qui entraîne la conversion d’huiles végétales liquides en graisses solides ou semi-solides, comme celles présentes dans la margarine.

Changer le degré de saturation de la graisse change certaines propriétés physiques importantes telles que le point de fusion, c’est pourquoi les huiles liquides deviennent semi-solides. Les graisses semi-solides sont préférées pour la cuisson parce que la façon dont la graisse se mélange avec de la farine produit une texture plus souhaitable dans le produit cuit au four.

demande:

(Hydrogéné) L’huile de palmkernel peut être utilisée seule ou en mélanges avec d’autres huiles pour produire des substituts de beurre de cacao et d’autres graisses de confiserie, des pâtes à biscuits et des crèmes de remplissage, des glaçages de gâteau, de la crème glacée, de la crème à fouetter imitation, de la crème à fondre et des margarines de table et de nombreux autres produits alimentaires.